Company

シェフのメッセージ

メインシェフ 重松大樹

重松大樹がメインシェフを務めさせて頂きます。

佐賀県唐津出身、元々料理家系に産まれた事もあり上京後は仏料理「クイーン・アリス」でデザート開発の責任者を務めながら、総料理長石鍋シェフと共に新店舗立上げやフェア等で日本全国を周り、11年従事し、近年では三軒茶屋立ち飲みバル「富士屋本店」、渋谷「富士屋本店ダイニングバー」にて立ち上げ、店長兼料理長を務め、その後、「ドゥ マゴ パリ 渋谷本店」の料理長を務めて参りました。

オーセンティックなフレンチに精通しながら正統派ビストロ、バル、カフェ、カジュアル業態など枠に囚われない新しい形にも常にチャレンジし続け、お客様からの「美味しい」を生き甲斐としております。

代表メッセージ

代表の小泉です。

弊社の「原価ビストロBAN!」は、“新しい文化を創る”ことを目的とした業態です。

飲食の世界は新規参入も多く誰でも入りやすい反面、入れ替わりも多く競争が激しい。
そして、これからはさらに厳しい、良いものをご提供する「本物」しか生き残れない時代になっていくと感じています。

良質なものが認められていくのは良いことだと思いますが、
それは同時に敷居の高さを生じ、結果としてお客様に触れる機会が
少なくなってしまうことにも繋がりかねません。

「BAN!」では、これまでの飲食店で一般的だったあらゆるコストのバランスを崩したうえで、
新しい価値の創造に意識を向け、日々の改善を行っています。
そうした取り組みの結果として、私たちが本当に良いと感じるものをお客様に還元できていると感じています。

このサービスの形を続けていくためにも、当面の目標として、
2020年までに自社・フランチャイズ問わず、関東に30店舗の展開を目指しています。

飲食店の多店舗化は、初動が最も大切です。
そのために今、同じ想いを持ってともに未来を歩み、時代を変えていける同志を集めていくところです。

“新しい時代を創る”。
そう簡単にできる事ではないと感じています。
しかし、常に今を見極め挑戦を続けていけば、見えてくるものがある。
それを結果につなげていくことこそが、お客様への還元になる。
そう信じて、まずは一歩ずつ前に進んでまいります。

今後とも、「原価ビストロBAN!」ならびに株式会社BANをよろしくお願い申し上げます。

会社概要

社名 株式会社 BAN
住所 東京都新宿区西新宿2-4-1 新宿NSビル27階
電話 0120-75-1109
代表取締役 小泉貴洋
設立年月日 2018年4月2日
資本金 300万円